La Pappa al Pomodoro

Villa Ducci è un Hotel a pochi passi dal centro storico di San Gimignano. Immersi nella bellezza della Toscana, è anche il luogo perfetto per conoscere e degustare la cultura enogastronomica toscana. I piatti tipici, ricchi di storia e sapori, vi faranno immergere nella bellezza della regione.

L'origine del piatto

La pappa al pomodoro è una ricetta tradizionale toscana, un piatto definito "povero". Infatti, i contadini preparavano questo piatto utilizzando gli avanzi che avevano in casa e ancora oggi viene spesso cucinato per questo, nonostante si possa incontrare in molti menu di ristoranti e trattorie.
Fu conosciuta fuori dalla Toscana per la prima volta nel 1912 grazie al "Il giornalino di Gian Burrasca" dello scrittore fiorentino Vamba, pseudonimo di Luigi Bertelli.
Inoltre, nel 1965, in occasione della trasposizione televisiva del libro, Rita pavone cantò la celebre canzone Viva la pappa col pomodoro, scritta da Lina Wertmüller e musicata da Nino Rota, facente parte della colonna sonora dello sceneggiato.

Ingredienti

Ingredienti per 3 persone:
- 320 gr di pomodori pelati
- 2 spicchi d'aglio
- olio d'oliva
- 200 gr di pane casalingo non salato (possibilmente raffermo)
- sale
- basilico
- pepe
- brodo vegetale

Ricetta

Per prima cosa preparare il brodo vegetale: mettere in un tegame pieno di acqua fredda le verdure (sedano, carota, cipolla, pomodorini e prezzemolo). Portare e bollore a far cuocere per circa 40 minuti. Nel frattempo far rosolare in un tegame gli spicchi d'aglio. Quando inizierà a prendere coloro unire i pomodori pelati e un po' di basilico a pezzetti. Far cuocere per 10 minuti circa, schiacciando i pomodori con una forchetta e aggiungendo sale e pepe quanto basta.

Dopodiché va tagliato a pezzetti il pane raffermo. Una volta eliminato l'aglio, unire il brodo vegetale, il pane a pezzi e altro basilico. Il pane deve essere ben inzuppato nel liquido.

A questo punto far cuocere per 10 minuti circa il tutto, girando spesso. Spegnere poi il fuoco e lasciare riposare per un'oretta mescolando di tanto in tanto.

Aggiunte Finali

Solitamente la pappa al pomodoro viene servita con dell'olio a crudo, un po' di pepe nero macinato al momento e due foglie di basilico. Al posto del basilico è possibile utilizzare anche la salvia o rosmarino.

Il periodo

La pappa al pomodoro si può mangiare sempre! D'inverno può infatti essere servita come zuppa calda mentre d'estate è possibile gustarla anche a temperatura ambiente.


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